2012年12月24日月曜日

12月9日 LIVING MARKETを終え

12月9日 第4回LM またまた多くのお客さんと接することができ、実行委員一同楽しい時間を共有できることが出来ました。

今回は初出店者が2組 Canal de Panama(鹿沼市)、ポノポノ自然農園(茂木町)さんが参加してくれました。


そして真岡出身の料理家・舘野真知子の協力のもと実行委員で「オニオングラタン・スープ」も作りことができ、寒い中来て頂いた皆さんにお持て成しできたのでは!と思っています。
 
そして今回から出店者を紹介するファイルを革で作りました。
製作者は真岡・門前で革のお店をしているPAISANOさんです
次回もテーブルに置いときますのでご覧ください
このファイルで生産者のことを知ってもらい、話をするきっかけになればと思っています
 

次回LIVING MARKETは来年の2月10日(日曜日)です。
年明けより打合せをやり、お客さんと繋がる企画をしていきたいと思います。
どうぞ宜しくお願いします。

 
 
 






2012年12月7日金曜日

【出店者情報⑤-ポノポノ自然農園 】

出店者情報。今回は初出店、茂木町にある『ポノポノ自然農園』さんです。
自然農に取り組んでいる。ポノポノ自然農園、野矢さん。
LIFESTYLEを含め、魅力満点です。

①なまえ(屋号)の由来は?

ハワイに昔から伝わるヒーリングの方法で、「ホ・オポノポノ」から名を借りています。外側で起こっているように見える出来事ですが、それらはじつは自分の内側にあるものが投影されているのだという考え方です。現象を変えていくためには、外側に働きかけるのではなく、自分の内側を癒していくことによって、現象が変わっていくのだという、その辺に賛同しています。
②今回、どのようなものを出店していただけますか?

・自家栽培の炭焼きポップコーン
・よなよなエール(常温で美味しいビール)
・ノンアルコールビール(副原料なし)
・ハチミツ生姜スパイスティー(あったまりマス!)

③いま、いちばん興味があること、もしくは、これからどのようなものを作っていきたいですか?

ブルーベリーをメインで栽培しているので、むちゃくちゃ美味しいブルーベリーを安定的に出荷できるスタイルを確立したいと思っています。

④冬ならではの仕事ってありますか??

果樹は一度植えたら基本的には動かせませんから、新しい苗木を植え付ける畑の準備を入念に行います。あとは、夏の忙しい時期に散らかしたモノたちの整理整頓、来春に向けての計画、準備ですね。それから、今年の冬からは、自然栽培で収穫したツブツブたちを使って、ポップコーン屋さんをたまにやります!

⑤冬だから気をつけていることはなんですか?

「最後に頼れるのは、太陽の光と自分の体温だけである」というスローガンのもと、うちでは基本、暖房器具を使っていないので、寒さに負けないように気をつけています(笑)。 冬山登山のような格好で、日々生活しています(笑)。


ポノポノ自然農園 http://ponoponofarm.net/

2012年12月6日木曜日

【出店者情報④その2-とうふ工房 豆三】

 出店者情報。今回は真岡市飯貝にある『とうふ工房 豆三』さんです。
直接お話を聞きに行ってきましたので、その様子、そして店内の写真も合わせて投稿いたします。
①今回、どのようなものを出店していただけますか?
 
 揚げたての厚揚げのほか
今回は、豆腐などの豆製品なども販売いたします。
②冬ならではの仕事ってありますか?
 冬ならではというよりは、夏と冬では豆腐の作り方
(時間のかけ方、温度など)が若干違います。
まず、大豆を前日から水に浸すのですが、
夏場は21時ごろからですが、冬場は15時ごろからです。
水温により、浸し時間が変わってきます。

③冬だから気をつけていることってありますか?
 夏と冬では豆を煮る温度が違います。
夏場は90℃、冬場は100℃ 外気温によって変える必要があるんですよ。
また、『ざる豆腐』を作る際、65℃で固まり始めますが、
冷めすぎるとまとまらなくなるので
冬場は手早くやらないといけないのです。
温度には常に注意を払っています。

ご主人、奥様の柔和な笑顔に癒されました。
RADIO BERRY(FM栃木76.4MHz)火曜日15:00~
「”ほっと”HOT真岡」の取材を受けたそうですよ。
チェックしてください!

ご主人はとてもこだわりのある方です。どんなこだわりなのか直接聞いてみましょう!

↓店内の様子









とうふ工房 豆三 ホームページ

【出店者情報②その2-パン工房Boulange770

LIVING MARKET運営メンバーのマルヤマです。

今回、前回に引き続き出店いただいている方には、冬限定の質問をしています。
生産者のみなさんが、冬にどんなことを意識して仕事をしているのかを聞いてみました。疑問に思ったこと、その他気になったことなどは、会場に足を運んでいただき直接聞いてみましょう!

今回の出店者情報②-その2は国産小麦(強力粉・薄力粉)・ 天然酵母で作ったパンや菓子が大人気の『パン工房Boulange770』です。
①今回、どのようなものを出店していただけますか?
 天然酵母パンと仏地方菓子を販売します(^-^)
今回はまんまる農園さんとのコラボでオニオングラタンスープのセットのパンを担当します(^-^)シャンピニヨンというパンで、味はシンプルですが形がマッシュルーム型のパンで、形が可愛いので僕も好きなパンです。


②冬ならではの仕事ってありますか?
 冬は毎年ミツロウでロウソクを作っています(^-^)もう、かれこれ11年作っています(^-^)
後はひたすら薪割りですf(^_^;


③冬だから気をつけていることってありますか?

 パンは発酵するのに温度と湿度が重要です。冬は、気温が下がり乾燥してくるので、パン作りには大変な季節ですf(^_^;パンを練る前には調理場を十分に暖め、湯煎にお湯をはり湿度も十分にしてあげます。でも、朝方に気温が一気に下がるので、なかなかこちらの思うようにはいきませんf(^_^;人間の都合に合わせるのではなく、パンの都合にこっちが合わせないといけないので、いつも朝はあおられてしまいますf(^_^;
まあ、なんでも大変なほど愛着もわきますね♪

大変参考になりました。ありがとうございました。


2012年12月5日水曜日

初出店者!

今週末になりましたLIVING MARKET。
初参加してくれるCanal de Panamaとポノポノ自然農園さんの詳しい内容が決まったので紹介します。

・Canal de Panama  https://sites.google.com/site/panamakanuma/
キノコの豆乳玄米リゾット+サラダ+季節の惣菜
もちろん玄米は、「俺たちの米」の新米を使ってます!


・ポノポノ自然農園 http://ponoponofarm.net/
ポノポノ自然農園で採れたポップコーン
よなよなエール(常温で美味しいビール)
手作りジンジャーエール


おそらく寒い1日になると思いますが、ストーブ・ひざ掛けなどを用意してお待ちしています。

そしてお越しの際は、是非エコバック、食事をする方はお箸などを持参して頂き、
ゴミを減らす協力をお願い致します。